印度菜雖然以濃郁的咖喱而聞名，總括來說是一種食材、主要調料再加烹飪方式而成的方程式，而且印度菜經常會配合葯材和香料創造多種多樣的菜餚，他們的配搭可算是世界之最。但現今很多人都會對印度菜產生誤會，特別是港澳地區，甚至有人認為印度菜很髒很難吃，如今由我伸張正義，為印度菜解開這個大誤會。   

 印香燒有機雞

故事就從Golden peacock（皇雀印度餐廳）說起吧，Golden peacock是全球９間獲米芝蓮評為星級美食餐廳的印度餐廳之一，能夠獲得如此評價，當然少不了廚師Justin Paul別出心裁的創意，為大家創造新穎的美食，如果怕味道太濃太辣，那你大可以放心，因為Justin Paul為配合本地口味，把每道菜的濃度都調低了，令你吃完一定滿意。

                    皇雀印度餐廳

今次Justin Paul又為饕客們帯來創新美食，令大家體會印度菜的奧妙，特色佳餚包括印香燒有機雞、印式燴茄子、印式香辣大蝦和印式燴茄子。

印香燒有機雞，燒的過程只需要１５分鐘，但在燒前可是浸了秘制６小時的辣汁而成的，所以味道非常入味，不怕被燒烤的味道蓋過醬汁與雞的原味，味道層次分明，伴碟的可不是裝飾菜，全都是從日本運來的新鮮蔬菜－石榴、田菜根和回香子，每一塊都是可以吃的，實行不浪費的精神。

這道菜的茄子是原如印度本地的茄子，型狀較圓，Justin Paul認為這樣配塔起來會比較漂亮，但因為印度茄子的外皮較苦，所以廚師都會細心把皮去掉，然後用咖喱、蕃茄醬和少許酸醬餚制１小時，因為這樣會是湯汁很濃，更容易浸入茄子每一寸肉內，Justin Paul把切成三塊的茄子，在每一層的中間都會淋上醬汁，然後以１８０度焗２小時，加上旁邊的水果吃，酸、甜和辣一次讓你品嚐。

 印式燴茄子

 印式無花果雪糕

我想各位很少會在外找到無花果味的雪糕，這也是Justin Paul自創的雪糕，Justin很喜歡做什麼品種的菜，就放它的原材料下去，所以會看到烤制的無花果和原隻的無花果，再配塔其他的水果吃的話，每一口都有不同的味道，而雪糕的重要材料是牛奶，不要看小這個雪糕，除原材料特別外，Justin Paul可是用了日本的有機牛奶餚制４至５小時而成的，這樣會使雪糕很濃縮，不易溶化，最適合手機先吃的人了。

更多菜式還有印式煎香辣蘇格蘭帶子和皇雀特色香蕉、甘薯餅，而每一度菜都不超過100元，特別的印度菜、新鮮的食材和廚師精心的烹飪，快點去嚐試吧！

皇雀印度餐廳每天上午11時至下午3時供應自助午餐，單點菜式則由下午3時至晚上11時供應。如欲訂座或舉行私人宴會，可致電+853 8118 9696或電郵 這個 E-mail 地址已經被防止灌水惡意程式保護，您需要啟用 Java Script 才能觀看 。