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日本料理是不少澳門人的最愛之一，餐牌上常見的不外乎壽司、魚生、刺身等，其實日本料理的菜式又豈止如此？位於新口岸的｢一蘭居食屋｣，除了一般常見的日本料理外，亦引入澳門較少見的爐端燒和日本燒酌，令大家可在這裡品嚐更多的日本美食。


爐端燒　看得到的美味

爐端燒，是一種日本的燒烤烹調飲食形式，其吸引之處，是客人可坐在吧枱，直接看到廚師將食物放到爐上烤熟的整個烹調程序。為了令燒出來的食物更美味，一蘭居食屋更專程由日本訂來燒爐，廚師解釋說：「在日本，爐端燒通常使用面火爐，意思是火力在上面，而我們用底火爐，從下面燒上來；因為我們用在日本訂來的爐，火力較猛且較均勻，能鎖住肉汁，食物亦會比較好吃。」看著食物在火爐慢慢變熟，溢出食物香氣，未端上枱便已經垂涎三尺了！

客人可選擇坐在吧枱看著燒物出爐

各式蔬菜和肉類串燒


除了爐端燒外，這裡亦有提供其他日本料理菜式，刺身、壽司、卷物、天婦羅、炸物、拉麵……等等，單單看賣相便覺十分精緻吸引，令人食指大動；而且食品種類繁多，幾乎你想得出的也有，能滿足不同人士的口味，當中，總有一款是你的至愛吧。


原隻海膽：即開即食的海膽，十分新鮮



彩虹卷：卷物以三文魚、吞拿魚、時令白身魚包著，色彩繽紛，魚生與脆紫菜相配，口感不俗



蕃薯紅豆餅：蕃薯內裹著紅豆蓉，表面香脆，內裡鬆軟香甜

半生熟三文魚柚子沙律（配紅蘿蔔汁）：柚子酸酸甜甜，配上紅蘿蔔汁，感覺清新，十分開胃

刺身拼盆：六款時令刺身，由日本新鮮運抵本澳，非常鮮美



芒果蟹子沙律

意式焗蠔

日本燒酌　品酒新嘗試

正所謂美酒佳餚，有琳琅滿目的美食，又怎少得了佳釀呢？除了大家熟悉的日本清酒外，在一蘭居食屋還可以找到澳門罕見的燒酌。他們表示，澳門的日本料理店很少提供燒酌，故希望將它介紹給澳門人認識。

燒酌，是日本酒的其中一個種類，它的酒精度較清酒高，大約有廿多度，在飲法上，不似清酒般即酙即飲，可能需要往裡面加些水或冰，然後再飲用。這裡提供的燒酌款式繁多，有的入口較辣，亦有的帶甜，顧客可因應自己的口味選擇一瓶合適自己的。如初嘗試又對燒酌不太懂，可向親切的店員查詢。

無論想以酒佐餐，或者與三五知己把酒言歡，亦不妨選一瓶燒酌，嘗試一下燒酌入喉的滋味。 日本燒酌

日本清酒

不計成本　搜羅日本最鮮美

在食材方面，一蘭居食屋會選用新鮮的材料，多達九成的食材均在日本新鮮空運過來澳門，當中包括蔬菜類、牛肉類、海產類、刺身等，均由日本直接入口，讓大家可吃到最鮮美、最原汁原味的日本料理。「我們的宗旨是所有的材料都盡量由日本運進來，選用新鮮材料，不會太計較成本，因為想出品給客人的食物都是優質的，而客人的反應亦很好。」

原來，店主經常遊走日本，搜羅可引進澳門的食物，因此在這裡可找到一些本澳其他地方難以嚐到的食物，例如刺身拼盆上的鰹魚，便十分少見，還有由日本訂回來的果汁，濃郁的果汁內含果肉，很美味。另外，店主亦會將日本的烹調方式帶來澳門，務求做到日本的效果和質素，他們舉例說：「老闆曾在日本學到製作拉麵的過程，於是我們也沿用日本的方法，拉麵的湯是用新鮮豬骨一大鍋熬出來的，要熬一至兩天，熬至奶白色。」烹調過程十分認真，一絲不苟。

另外，一蘭居食屋還提供十分貼心的服務，如果大家想吃回一些曾在日本吃過的美食，但店內沒有供應，也可以打電話給他們訂購。這樣，以後不用遠赴日本，在澳門也可以品嚐到日本的時令美食了！

一蘭居食屋的環境雅致，富日本氣息

一蘭居食屋，這間與別不同的日本料理店，為澳門的日本料理帶來更多選擇，將更多不為人知的日本飲食文化帶進澳門。喜歡日本料理的你，又怎能不親身去嘗試和體驗一下呢？






一蘭居食屋
地址：澳門冼星海大馬路419號星海豪庭地下U舖
電話：(853) 2875 7268
營業時間：12:00pm – 3:00pm
6:00pm – 11:30pm