有不少患者在剛確診糖尿病之後，食東西特別的謹慎小心，生怕多吃一口。他們嚴格控制食量，寧可餓着，只希望血糖不要升高。後來聽說吃粗糧可以降血糖，就不顧及每餐的主食總量，往往比原來吃精白米飯時還要吃得多，這也是不對的。

之所以建議糖尿病患者選用粗糧做主食，是因為相比同樣份量的細糧，粗糧的纖維含量高，體積大，飽腹感強，能減少攝入量，從而無形中減少每餐主食的總量，這樣便可以降底血糖值。而不是說粗糧本身有甚麼特別好的功效，可以降血糖。

這裡舉南瓜為例，不少糖尿病人都聽說過日本人吃南瓜降血糖的信息，然而分析起來，可能是南瓜的果膠纖維含量豐富，能增加胃內容物的粘度，減緩葡萄糖的吸收；而且，南瓜富含鋅、鈷、鉻等合成胰島素所必需的微量元素。其實南瓜本身的含糖量和升糖指數就比較高，所以不能片面地只提它的降糖功能而忽略其他方面。

所以說，即使是吃粗糧，也要注意量的問題。糖尿病患者的飲食，歸根結底還是要控制每餐熱量的攝入，也就是控制主食的份量。每餐主食最好不要超過二両，任何粗糧替代細糧的食譜，都要注意到熱量攝入的問題。

希望糖尿病患者能注意到攝入食物熱量的多少，是控制血糖指數的關鍵。

來源：澳門日報  徐惠嵐