啤酒，又稱麥酒，由於它在釀造發酵過程中產生多種有益於人體健康的營養成分，因此獲得了“液體麵包”的美稱。硏究發現，啤酒具有人體自身不能合成的八種氨基酸，還含有多種維生素和較高的熱能。近年醫學硏究還發現，適量飮用啤酒可防止感冒、心臟病、高血壓及其他疾病，日本科學家更曾發現，啤酒酵母對防治癌症亦有較大效力。因此，適當飮用啤酒對保健醫療作用和人體健康有益。

然而，如果不加節制，尤其在新春期間狂喝暴飮啤酒的話就會危害健康。據醫學專家硏究，過量飮用啤酒，會導致有損健康的多種疾病。

1. 會引發泌尿系統結石。由於在釀造啤酒的大麥中含有鈣、草酸及烏核苷酸，這些物質可以促使尿路結石的發生，原患結石者也會使病情加重，所以更不宜飮用啤酒。

2. 易引發胃腸道疾病。據硏究，啤酒中某些特殊的成份能抑制前列腺素和前列腺環素的合成，削弱胃黏膜的自身保護機制，為胃酸、胃蛋白酶損害胃黏膜創造了機會，所以若經常大量飮用啤酒，有可能誘發胃炎；而啤酒中含有的二氧化碳，則可引起胃酸和胃的壓力增加，產生腹脹、腹痛等症狀，還容易誘發胃及十二指腸潰瘍。

3. 可引發肝與腎臟病。啤酒裡含有一定量的酒精即乙醇，乙醇通過胃腸道進入血液，在肝臟中轉化成為乙醛、再轉化成為乙酸，由乙酸分解成二氧化碳和水，從而發揮解毒作用。但有肝臟病的人由於肝功能不健全，對乙醇的解毒能力有不同程度降低，以致在長期尤其大量飮啤酒過程中會造成乙醇的毒性在肝臟內蓄積，使肝細胞受到損害。而乙醇亦是一種對腎臟有較大刺激性的有害物質，但腎臟並無此解毒功能，所以會影響到腎臟的功能。

4. 易引發腦中風。據硏究報道，每次飮一斤（約三百七十五毫升）啤酒的人，患腦中風的危險性比不飮啤酒的人高百分之五十；每天飮三斤以上啤酒的人，患腦中風的危險性比不飮啤酒的人高三倍。

5. 易引發痛風症。由於啤酒中含有核酸、嘌呤等物質，如大量飮用則容易導致痛風性關節炎、關節畸形或誘發痛風急性發作。

6. 容易引發肥胖症。長期過量飮用啤酒可能導致脂肪堆積，出現俗稱的“啤酒肚”。雖然啤酒中的脂肪含量比較低，但啤酒會影響脂肪代謝，使脂肪積聚在人體內，導致肥胖。

因此，為了自己和他人的健康，不可過量、更不可長期過量飮用啤酒。那麼，飮用多少啤酒適合呢？專家建議，成人每次喝啤酒時飮用量不宜超過三百毫升，每天的飮用量不宜超過五百毫升（一瓶啤酒）。此外，喝啤酒最適宜的溫度在12℃-15℃，此時對胃的刺激較小。


撰　　文：溫綜
資料來源：澳門日報