澳門的日式餐館越開越多，除了開於大街大巷外，小巷處有時也偶有驚喜。位於新橋渡船台這堀頭巷內，所開設的日式拉麵館頗有特色，該店單名一個「匠」字，依照餐紙上只售三款拉麵供食客挑選，看來是一大賣點。再細看該店logo，「匠」字便是一個扭轉的圖案般融合於logo內，造就了那個招牌公仔的肩頭，真是獨具匠心。

餐紙上的口味配料可視食客喜好添加，可選香味油、炸蒜茸，大葱絲等，不要的在紙上剔走便可。另可加錢追加配料美食，有黑木耳、煎叉燒、粟米粒、椰菜絲等。原來我們點選的兩款拉麵是有溏心蛋的，早知便不用追加，但糖心蛋真的很美味，甜甜的蛋液嫰滑可口，追加也無妨。如不夠飽的，可選替玉，意即追加拉麵，旁邊附有「加麵」二字，不是太難明；另可選附註「辣肉醬」的火藥玉，正合嗜辣者的河車。

 海鮮濃湯叉燒拉麵

醬油白湯叉燒拉麵

我們二人的兩碗拉麵上的紫菜大片脆口，叉燒味佳不韌，又厚身，吃上幾口認真美味。如想增加口味，枱頭放置的三瓶配料可任意添加，印象較深的是中間一瓶蒜頭，在其他日式餐館較為少見。對於湯的選擇，我點選的「醬油白湯叉燒拉麵」，所剔選的湯要淡，朋友的「海鮮濃湯叉燒拉麵」則選普通，各有特色，視各人口味偏愛，結果她喝過我的湯後更喜這款湯味。