凱悅酒店集團將於十至十一月期間，於港澳地區首次舉辦「悅嚐滋味盛宴」中菜餐飲推廣。香港君悅酒店、澳門君悅酒店、香港沙田凱悅酒店及香港尖沙咀凱悅酒店，將分別聯乘上海柏悅酒店、成都群光君悅酒店、蘇州凱悅酒店及廣州柏悅酒店呈獻合作餐單。
是次跨地區性的活動，將邀請四位國內凱悅酒店的黑珍珠得獎主廚作客席大廚，匠心炮製充滿地方色彩的美食餐單，為美食愛好者帶來前所未有的餐飲體驗。老饕可透過大廚們的招牌菜體驗各地菜系，包括上海、成都、蘇州及廣州的飲食文化及精髓。同時大廚亦將以十月當造的大閘蟹炮製一系列鮮美的大閘蟹佳餚，不論是食材、配搭、製作方式都充滿創意，令人引頸以待。
香港君悅酒店酒店
香港君悅酒店中菜行政總廚陳漢章師傅將帶領中菜廳港灣壹號的團隊，與上海柏悅酒店黑珍珠一鑽餐廳悅軒的中餐行政總廚楊超師傅聯手，由 2023 年 10 月 17 日至 11 月 14 日期間於港灣壹號推出多款江南美饌及時令大閘蟹菜式。章師傅多年來不斷發掘各地新鮮食材，以其深厚傳統粵菜功力，以全新面貌呈獻廣為現代口味喜愛的菜式。 而楊師傅多年潛心於鑽研源自魚米之鄉飲食精粹的江南菜系，致力於傳承江南美食文化。 兩位大師傅惺惺相惜，希望於是次合作為客人奉上至臻匠心的佳餚及當造大閘蟹盛宴。
當中不能錯過的菜式包括悅軒的招牌菜風味黑椒雪花牛肉，焦香多汁，肉質嫩滑，口感豐富。這道菜選用渤海黑牛肉，切成大塊，以蔬菜汁攪拌牛肉後静置腌製，倍感鮮嫩。牛肉粒在高油温下形成酥脆外層，配以黄油和黑胡椒，蠔油炒焦糖，搭配酥脆蒜片與海苔製成的海苔粉，别有一番江南風味。巧取不同食材替代傳統食材，變幻出別樣滋味乃楊師傅的拿手好戲。 一道脆皮風味松阪肉，取豬面肉替代傳統燻魚，把豬面肉開油鍋炸至外脆裏嫩，既保留了熏魚的酥脆口感，亦有豬肉的鮮甜，楊師傅特別調製的酸甜微辣醬汁，更為菜式畫龍點精。甜品燕窩甜胚子手工豆花由燕麥蒸熟後加酒麴釀製而成，比起江南酒釀酒香更為醇厚生津，穀物耐嚼甘甜如飴。以黄豆為原料，手工豆花經浸泡、磨漿、點漿、凝固而成。細嫩豆花搭配甜胚和矜貴的燕窩，幼滑同時帶嚼勁。
澳門君悅酒店
澳門君悅酒店滿堂彩行政副總廚董韶龍師傅與成都群光君悅酒店黑珍珠一鑽餐廳 8 號火鍋的中餐廳廚師長何興四手聯乘，呈獻以大閘蟹入饌的佳餚及其他期間限定的特選菜式，讓舌尖收穫無限驚喜。供應日期:2023 年 10 月 15 日至 11 月 15 日。
金秋賞蟹正當時，時令的大閘蟹更是膏肥黃滿，鮮甜留香。師傅以川菜獨有的風味融入大閘蟹的佳餚當中。經典的四川菜式蟹黃雞豆花，滑順鮮甜，伴有蟹黃沙沙的顆粒口感；花椒汁拌蟹肉，花椒汁滲入蟹肉，入口鮮嫩且麻香滋味；具有特色的怪味蟹肉拌非遺筍，結合了酸、鹹、甜、麻、辣、鮮、香，形成非常豐富的味覺感受。
 |
 |
期間限定的特選菜式也讓人回味無窮，包括四川十大經典名菜之一的松茸開水白菜，味道清亮澄澈，鮮味盡出；天椒冷吃牛肉，牛肉與天椒、陳皮等多種調味一起油炸，口感麻辣勁道；黑雞樅川味回鍋肉，黑雞樅的菌香與回鍋肉的濃醇相互激發，交織出使人難以忘懷的味道。
香港沙田凱悅酒店
沙田凱悅酒店沙田 18 主廚何振雄師傅，將聯同蘇州凱悅酒店的黑珍珠二鑽餐廳華池 88 行政總廚王襟冰師傅，推出一系列期間限定菜式及大閘蟹美饌。華池 88 以原汁原味的蘇州特色菜、太湖船家菜和淮揚風味菜為賣點，理念正好與著重食材原味的沙田 18 不謀而合。其大膽新穎的烹調方式，令餐廳連續五年上榜黑珍珠餐廳指南，更成為蘇州首家黑珍珠二鑽餐廳。
當中醉江南燜火牛肉是華池 88 的招牌菜式，牛肉以秘製醬油、紅酒慢火熬製，入口即化，鋪面的新鮮百合清鮮爽甜；松鼠桂鱼是經典蘇幫菜，大廚以巧妙的刀功將原條桂魚刻上花紋再炸香，糖醋滷汁酸甜醒胃。
大閘蟹菜式同樣驚喜重重，鱈魚蟹肉獅子頭湯將傳統的獅子頭跟海鮮結合，摻入鱈魚及大閘蟹慢火燉煮，口感鬆化,味道甘香；香煎蟹粉糍糕配桂花糖雪耳雞頭米，炸得金黃的糍糕內充滿黃油蟹粉，伴吃的桂花糖水特別加入新鮮茨實，又稱雞頭米，口感鮮嫩彈牙。
其他重點菜式包括濃魚湯雪菜黄魚麵及胭脂醉蟹等，將同期於沙田 18 供應。供應日期:2023 年 10 月 16 日至 11 月 5 日。
尖沙咀凱悅酒店
尖沙咀凱悅酒店中菜廳凱悅軒主廚黃皓勤師傅與廣州柏悅酒店黑珍珠一鑽餐廳悅景軒主廚黃遠獎師傅四手聯乘呈獻六道菜套餐，為饕客奉上精心雕琢的滋味美饌。
晚宴以原個夏威夷木瓜燉製的四寶燉萬壽果揭開序幕，清潤鮮甜；接著細嚐香濃惹味的湛江雞啫遼參，熱騰騰上桌份外吸引；一嚐酒香撲鼻的陳年花彫蒸東星斑球伴粉皮，十五年陳釀花雕能提昇東星斑鮮味；鹽燒新疆羊排烤得外焦內嫩，配上生菜同吃能減低油膩感；蟹粉拌淮山麵味道濃郁，蟹粉均勻地分佈在每條麵條，咸香十足；最後以小巧精緻的酥皮流沙盞作結尾，帶來難忘的用餐體驗。套餐價錢為每位港幣$1,088，只適用於兩位或以上，另加一服務費。
黃遠獎師傅精選單點菜式亦同時於凱悅軒供應，包括椒香汁花螺、蜜汁煙燻筍殼魚及薑蓉砂鍋焗大連鮑魚等。供應日期:2023 年 10 月 15 日至 11 月 30 日。
*所有價目須以原價另加 10%服務費
