甲魚學名“鱉”，俗稱水魚，為名貴水產珍品，因其具有較高營養及藥用食療價値，故是優質食療佳品。

傳統中醫學認為，水魚肉味甘，性平，具有清熱滋陰，補腎健胃，滋肝益氣，涼血養血，軟堅散結等多種功效。醫學硏究發現，水魚肉及其提取物能有效預防和抑制肝癌、胃癌、急性淋巴性白血病，並用於防治因放療、化療引起的虛弱、貧血、白細胞減少等症。水魚富含維生素A、E和膠原蛋白以及多種氨基酸和微量元素，因而能提高人體免疫力，促進新陳代謝，增強抗病能力，養顏美容和延緩衰老。食水魚還有助於加快病人病後恢復健康；健康人食用能使得精力充沛，緩解疲勞。

但是食用甲魚也有禁忌，哪些人不宜食用呢？

一是肝炎患者不宜食用甲魚。肝炎患者由於胃黏膜水腫、小腸絨毛變粗變短、膽汁分泌失調等因素，消化吸收機能大大減弱，而水魚含有很豐富的蛋白質，患者食後難以吸收，反而會加重肝臟負擔，使食物在腸道中腐敗，從而會引起腹痛、惡心、嘔吐等症，嚴重時肝細胞還會大量壞死，血清膽紅素劇增，體內有毒的血氨難以排出，會使病情惡化，誘發肝昏迷，甚至死亡。    

二是腸胃功能虛弱、消化不良的人應愼吃。尤其是患有腸胃炎、胃潰瘍、膽囊炎等消化系統疾病的人，由於難以消化吸收高蛋白，故不宜食用。   

 三是孕婦不宜食用甲魚。因水魚有通血絡、散瘀的作用，有墮胎之弊。

另外，民間有説水魚不宜與雞蛋及莧菜同食。也不要食死水魚。因為水魚含有較多組胺酸，極易腐敗變質，引致食物中毒。

來源︰澳門日報  成  器