近年品酒宴越趨大熱，當美酒與佳餚共舞時，相得益彰，酒香餚美發揮得淋漓盡致，將整個層次品味提升。

早前有幸出席美酒與佳餚共舞宴，學習品酒知識之餘又品嚐美食佳餚，感覺新鮮及耳目一新。品酒宴於酒窖內進行，酒窖現時不僅僅齋飲酒的地方了。

酒與佳餚講求平衡，像工作生活一樣。酒不能搶奪佳餚的味道，酒是媒介，佳餚配合美酒，要匹配才能產生化學作用，迸發獨一無二的美味。

是晚，酒是法國一般大眾化餐酒，配家常便飯啱啱好。菜式有凱撒沙律、白酒煮蜆、焗龍脷魚、紅酒燴牛肉、烤豬肋骨及天使意麵。其中凱撒沙律驚為天人，有人說是吃到的沙律中最好吃的。座上揸FIT人透露了製作秘密，同時間有關，瀝乾水用保鮮袋包好放入雪櫃雪幾小時再取出來晉食，驚為天人就是如此簡單。

凱撒沙律

白酒煮蜆

焗龍脷魚

酒窖揸FIT人張生為我們普及品酒知識，配酒睇佳餚製作方法及味道。紅酒難配海鮮，肉類睇烹調方法而配酒，紅、白酒皆可。同時，品嚐佳餚時，不要慳功夫，一隻碟子吃到底，有時不換碟子上菜，佳餚味道會被蓋掩。

紅酒燴牛肉

豬肋骨

品嚐酒窖私房菜要預約，價錢有平有貴。太平洋酒窖清幽舒服，樓高三層，品酒用餐的地方位於三樓，環境不錯，可容納12人，張生話如果不品酒恕不招待。